Para pembaca kesehatan muslim yang semoga dirahmati oleh Allah, pernahkah anda merasakan bosan dalam memilih bahan makanan? Nasi nasi dan nasi, sedangkan anda tidak mengetahui bahan makanan apa yang cocok untuk menggantikan posisi nasi dengan nilai gizi yang sama dengan nasi.
Dalam dunia kesehatan terdapat satu daftar bahan makanan yang dapat menggantikan satu sama lain ketika anda bosan dengan satu bahan makanan tertentu. Daftar BMP (Bahan Makanan Penukar), berisikan beberapa daftar bahan makanan yang berfungsi untuk saling mengganti satu sama lain dengan nilai kandungan zat gizi makro (karbohidrat, lemak, protein dan energi) yang sama, tidak dalam kandungan zat gizi mikro (seperti vitamin dan mineral). Daftar BMP ini dikelompokkan dalam beberapa kelompok seperti sumber karbohidrat, protein hewani dll dan dalam BMP ini pernyataan sumber bahan makanan dinyatakan dalam satuan URT (Ukuran Rumah Tangga) seperti gelas, sendok teh dll sehingga akan lebih mudah dipahami. Oleh karenanya satu sama lain dapat saling menukar dan disebut 1 satuan penukar (1 penukar disini sama dengan 1 porsi).
Fungsi pentingnya penukaran dalam bahan makanan adalah agar setiap bahan makanan yang kita konsumsi dapat bervariasi. Kenapa variasi bahan makanan sangat penting? Karena kandungan gizi setiap bahan makanan berbeda satu sama lain, terutama dalam hal zat gizi mikro. Dengan adanya variasi ini diharapkan tubuh dapat terpenuhi kebutuhan zat gizi, terutama zat gizi mikro.
Golongan I : Bahan Makanan Sumber Karbohidrat
Satu satuan penukar mengandung : 175 kalori, 4 gram protein 40 gram karbohidrat.
Bahan makanan berat Berat (g) Ukuran
Ñ Nasi 100 3/4 gls
Ñ Nasi tim 200 1 gls
Ñ Bubur beras 400 2 gls
Ñ Nasi jagung 100 3/4 gls
Ñ Kentang 200 2 bj sdg
Ñ Singkong x) 100 1 ptg sdg
Ñ Talas 200 1 bj bsr
Ñ Ubi 150 1 bj sdg
Ñ Biskuit meja 50 5 bh
Ñ Roti putih 80 4 iris
Ñ Krakers 50 5 bh bsr
Ñ Maezena x) 40 8 sdm
Ñ Tepung beras 50 8 sdm
Ñ Tepung singkong x) 40 8 sdm
Ñ Tepung sago x) 40 7 sdm
Ñ Tepung terigu 50 10 sdm
Ñ Tepung hunkwe x) 40 8 sdm
Ñ Mie kering 50 1 gls
Ñ Mie basah 100 1 gls
Ñ Makaroni 50 1/2 gls
Ñ Bihun 50 1/2 gls
x) Bahan makanan ini kurang mengandung protein, sehingga perlu ditambah 1/2 satuan penukar bahan makanan sumber protein.
Fungsi Karbohidrat Bagi Tubuh
- Sumber energi utama bagi tubuh
- Pemberi rasa manis pada makanan
- Penghemat protein.Jika tubuh kekurangan karbohidrat, maka protein akan digunakan untuk memenuhi kebutuhan energi tubuh
- Pengatur metabolisme lemak
- Salah satu jenis karbohidrat adalah serat. Serat bagi tubuh dapat membantu pengeluaran feses
Berikut Contoh Real Penerapannya
|
Gambar 1. Nasi 100 gram, ¾ gls |
Gambar 2. Biskuit 50 gr, 9 bh |
Gambar 3 (½ penukar). Nasi tim 100 gr, ½ gls |
|
Gambar 4. Tepung beras 50 gr, 8 sdm |
Gambar 5 (¼ penukar). Bubur nasi 100 gr, 1/3 gls |
Gambar 6. Roti 80 gr, 3 5/6 iris |
|
Gambar 7. Kentang 212 gr, 1 bh bsr |
Gambar 8. Ubi jalar 150 gr, ½ bj sdg |
Gambar 9. Mie kering 50 gr, 1 gls bsr |
|
Gambar 10. Crackers 50 gr, 6 bh bsr |
Semoga sedikit tulisan ini dapat bermanfaat untuk para pembaca kesehatan muslim.
Penulis: Muhammad Darus Salam
Mahasiswa Ilmu Gizi UGM
Silahkan like page Majalah Kesehehatan Muslim dan follow twitter. Add PIN BB Kesehatan Muslim: 32356208
Ingin pahala melimpah? Mari berbagi untuk donasi kegiatan Kesehatan Muslim. Info : klik di sini.
